在貴州，提起遵義的豆花面，那可是家喻戶曉，這個(gè)起源于清朝末年的民間小吃，如今已遍布大街小巷。豆花面，顧名思義，由豆花和面條組成。乳白的豆花，淡黃的堿面，紅紅的蘸水再撒上綠油油的蔥花……或“過(guò)橋”或干溜，一碗色香味俱全的豆花面，一定會(huì)讓你食欲大開(kāi)。
細(xì)嫩的豆花，面條浸在面湯之中，吃上一口，柔軟滑爽，辣香味濃，淡淡的豆香味在口中久久不散。豆花面是遵義人的一種獨(dú)創(chuàng)，面條上蓋著一團(tuán)雪白的豆花，面條浸在豆?jié){之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點(diǎn)豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯。用這種酸湯點(diǎn)豆腐，使豆腐沒(méi)有石膏或鹵水的苦澀味，比一般豆腐細(xì)嫩，比豆腐腦緊扎。
豆花面配料，吃法特殊。面條是上等面加適量土堿，用手工反復(fù)揉拉，做成薄而透的寬面條，下鍋后煮熟不軟不硬，以豆?jié){為湯。上蓋嫩豆花，另加辣椒水一碟，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。
一提到面條，自然少不了王守義十三香面條料！選多種原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成?？谖都冋?，使用方便，是家庭制作面條的理想調(diào)料。亦可用于粉皮、米線等各種風(fēng)味小吃。
食用說(shuō)：1、將800毫升水倒入鍋中燒開(kāi)，加入適量面條。
2、面條八成熟時(shí)放入5克本品和您喜愛(ài)的青菜，煮熟即可。
標(biāo)簽：
