今天這道美食
來頭可不小~
它和古代一位皇帝有關(guān)
提起它的名字
你先進(jìn)反應(yīng)可能會是
天蒼蒼野茫茫
風(fēng)吹草低見牛羊的大草原
不賣關(guān)子了
這道美食就是——涮羊肉
《舊都百話》云:"羊肉鍋?zhàn)?，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味。"
涮羊肉傳說起源于元代，當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴--清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當(dāng)伙夫宰羊割肉時，探馬飛奔進(jìn)帳報(bào)告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊(duì)開拔一面喊："羊肉!羊肉!"廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。
在籌辦慶功宴時，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。廚師忙迎上前說:"此菜尚無名稱，請帥爺賜名。"忽必烈笑答:"我看就叫'涮羊肉'吧!"從此"涮羊肉"就成了宮廷佳肴。
據(jù)說直到光緒年間，北京一家羊肉館的老掌柜買通了太監(jiān)，從宮中偷出了"涮羊肉"的佐料配方，才使這道美食傳至民間，得以在都市名菜館中出售 。
天氣變冷
吃羊肉正合適
可以暖胃驅(qū)寒
對身體很有好處！
絕對是既應(yīng)時令
又能大飽口腹之欲
熱氣騰騰的羊湯里
混合著調(diào)料的香氣
八角、辣椒、枸杞、肉桂、紅棗....
湯汁鮮美不油膩
外焦里嫩，口感醇厚
不柴不膩
吃起來的時候帶著濃郁的肉香混合著輔料的刺激
焦香難忍，再也停不了嘴啦！
好的涮羊肉就應(yīng)該是
能吃出想象，吃出詩意
涮一片蘸進(jìn)麻醬溜入口
就是動植物合起來的天地精華
只有好的調(diào)味料才能做出好的味道
有了王守義十三香八角
王守義十三香辣椒
夾起一片，在翻滾的羊肉湯中
一涮、一煮、一撈
趁熱在料碗中一蘸
立刻就在舌尖卷起一股美食風(fēng)暴
簡簡單單幾個動作
食材的好壞，高下立判
如果穿上厚毛衣
你還是覺得冷
那你可以去吃一頓涮羊肉
因?yàn)?/font>涮羊肉
就是冬天里的先進(jìn)個“暖水袋”！
